Storione cotto a bassa temperatura, spuma al lardo, chutney di zucca
Un piatto limpido e marino, come la freschezza luminosa del brano.

Sedano rapa fondente , salsa al miso, aria di levistico, pangrattato al cappero
Un piatto solare, chiaro e leggero.

Controfiletto di cervo nappato al burro di cacao, uva fermentata, spuma di patata al tartufo
Intenso e profondo, come le emozioni che il tempo scolpisce dentro di noi.

Spaghettone mantecato con brodo di funghi shiitake, ’nduja, salsa all' aglio nero, polvere di spinaci
Un viaggio tra Oriente e Mediterraneo, luce e ombra che si incontrano.

Tortello di polenta concia, blue d’Aoste, vermouth
Un ricordo di montagna e tradizione, intenso come la memoria che riaffiora.

Risotto all'onda al sapore di alga kombu, porro stufato, gel di ribes
Un inno vegetale e puro, come la libertà evocata dal brano.

San Pietro, spuma di scalogno allo champagne, olio verde
Eleganza e malinconia, come i ricordi che tornano delicati e vividi.

Piccione nappato al beurre blanc, salsa al Campari, carota fondente al cumino
Un piatto intenso e persistente, che lascia un ricordo vivido e indelebile, come la canzone.

Monoporzione al Gianduiotto, salsa allo zafferano e peperoncino, marmellata di arancia amara
La dolcezza quotidiana con un sorprendente lato nascosto.

Pan di Banana, salsa ai frutti rossi, mousse al cioccolato, dulce de leche, polvere di anice
Contrasti che dialogano, come pensieri e parole che si rincorrono.

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